Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Влияние индукционной плиты на здоровье человека». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Для лучшего понимания предпосылок возникновения такого мнения, что индукционная печь может быть опасна для человеческого организма, необходимо разобраться, в чем состоит принцип работы устройства, и что именно может вызвать недоверие. Прежде всего нужно знать, что механизм электромагнитной индукции давно используется в промышленности для плавки и нагрева металлов, а первая модель для дома была предложена в 1987 году. Основная особенность индукционных моделей состоит в отсутствии нагревательных элементов. Если газовая плита заставляет кипеть воду в чайнике за счет сжигания голубого топлива, а электрическая печь направляет электроэнергию на нагрев конфорок, то стеклокерамическая поверхность устройств с индукцией не нагревается. Вся энергия переходит напрямую в посуду, которая должна быть сделана из ферромагнитных сплавов.
Устройство и работа индукционной плиты
Индукционная плита отличается повышенной эргономикой, плюс она очень удобна, без уступов и подставок, хорошо сочетается с любым кухонным дизайном.
Индукционный метод разогрева давно нашел своё применение в промышленности, теперь он может найти применение в каждой кухне.
Подо всеми конфорками такой плиты находится катушка индуктивности — основной компонент разогрева. На катушку подаётся переменный электрический ток средней частоты. Катушка становится генерирующим элементом.
В результате генерации возникает магнитное поле, его поток пронизывает варочную панель и создаёт вихревые токи на днище посуды. Теплоотдача такого воздействия велика, магнитное поле работает исключительно на разогрев нижней части посуды.
Для приготовления пищи на такой плите необходима специальная посуда, изготовленная из ферромагнитных сплавов, которые с наибольшей отдачей трaнcформируют энергию вихревых токов в тепло.
Благодаря тому, что при проникновении в поверхность посуды снижается амплитуда электромагнитных волн, повышается величина сопротивления, нагрев становится высокоинтенсивным. Постоянное изменение магнитного поля способствует возникновению дополнительного нагрева.
Конструкция таких плит имеет ряд преимуществ перед стандартными нагревательными приборами:
- пища начинает готовиться моментально, как только посуда с ней попадает на плиту;
- энергоёмкость меньше, чем у плит электрических;
- как только посуда снимается с варочной поверхности, устройство прекращает работать;
- предметы меньше 12 см в диаметре не нагреваются, так что не страшно уронить вилку на поверхность плиты;
- очистка поверхности происходит легко, её можно начинать сразу после окончания приготовления.
Теперь необходимо разобраться, действительно ли присутствует вред индукционных плит или это домыслы неграмотных обывателей.
Стоит отметить, что данные исследовательских заключений проведенных учеными о влиянии индукционной плиты на человека, имеют место быть при соблюдении определенных правил эксплуатации таких приборов. К ним относиться:
- Использование посуды для приготовления пищи, дно которой максимально подходит по диаметру конфорки.
- Не ставить на плиту посуду с поврежденным или выпуклым дном, даже в том случае, если она хорошо нагревается, и из нее не выливается жидкость.
- Готовить на плите, соблюдая расстояние не меньше 30 см, не прикасаться телом к корпусу.
- Использовать только специально предназначенную для приготовления пищи на таких панелях посуду. Как правило, она отмечается производителем специальным значком на дне или упаковке.
- Лучше всего не использовать столовые приборы из металла для помешивания пищи во время готовки.
Индукционную плиту нельзя назвать опасной, что подтверждено рядом научных исследований. А преимущества таких устройств очевидны и уже опробованы многими потребителями, которые не собираются отказываться от индукции в пользу старых электроплит и газовых конфорок. Главное — соблюдать правила эксплуатации, и тогда приготовление пищи будет приносить только радость.
Чем вредна индукционная плита
Опасность для здоровья человека в индукционной плите увидели в используемой технологии. Ведь как работает оборудование? Под рабочей поверхностью размещают индукционную катушку, через которую пропускают ток частотой 20–60 кГц. Катушка берет на себя роль первичной обмотки, посуда же на конфорке – обмотка вторичная. Материал дна посуды обладает ферромагнитными свойствами – под действием высокочастотных магнитных вихревых токов нагревает посуду и продукты в ней.
По мнению многих, вредность индукционных плит – это облучение магнитным полем, радиочастотное излучение. А также потеря полезности продуктов до 80%. А еще радиация от индукционной плиты и сплошные минусы для здоровья. Что же истинно, а что ложно из перечисленных утверждений? Стоит и дальше покупать и использовать плиты на основе индукции или отказаться от оборудования в пользу классических электрических и газовых моделей?
Вредна ли индукционная плита для здоровья?
Но, несмотря на удобство и экономическую целесообразность использования индукционных плит, многие владельцы заведений общепита не покупают их, опасаясь, что создаваемое ими электромагнитное излучение негативно влияет на организм человека. Так ли это? Действительно, учеными установлено, что высокочастотное электромагнитное поле влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему. Но даже профессиональная мощная индукционная плита имеет частоту от 20 до 120 кГц, то есть создают низкочастотное или среднечастотное поле. Большая часть излучения поглощается самой плитой, и даже если вы проводите целый день возле нее, можно не опасаться за свое здоровье. С повышенной осторожностью нужно пользоваться индукционной кухонной техникой людям, у которых вживлены сердечные имплантаты: кардиостимуляторы, дефибрилляторы. Если прибор окажется слишком близко с электромагнитной катушкой, в его работе может произойти сбой.
Электромагнитное излучение возникает не только при работе индукционной плиты, но и другой бытовой и профессиональной техники, использующейся на кухне: микроволновые печи, холодильники, а также компьютеры, телевизоры, мобильные телефоны.
Преимущества использования индукционных плит
В современном мире при приготовлении еды именно индукционная плита является номером один, во многом шагнув вперед по сравнению с другими плитами. Важным преимуществом их использования является более короткое время приготовления пищи, на котором достоинства устройства не заканчиваются.
При приготовлении пищи на индукционной плите тратится минимум электроэнергии. Все те, кто раньше готовил на привычных чугунных элементах, знают, что они достаточно долго разогреваются. Что касается индукционной плиты, то она готова к приготовлению на выбранной температур сразу же после включения. Также режим защиты работает таким образом, что спустя некоторое время плита выключается самостоятельно.
Готовка на индукционной плите совершенно безопасна. Мало кто в жизни хотя бы раз не сталкивался с ожогами о плиту. Что касается использования индукционных плит, то в случае с ними такие ситуации исключены. В процессе работы происходит только нагрев посуды, при этом конфорка остается еле теплой.
Удобство использования. При включении индукционной плиты практически не меняется температура воздуха в доме, ведь все тепло идет непосредственно в посуду.
Практичность. Индукционная панель не требует специального ухода. Обычно для удаления загрязнений достаточно нескольких минут, и намыленной тряпки. Если речь идет о сильных загрязнениях, то для таких случаев хорошо подойдет средство, предназначенное для мытья стеклокерамики.
Индукционные плиты на сегодняшний день многочисленны, и во многих моделях также есть ряд дополнительных режимов. Например, во время приготовления пищи можно поставит таймер, по которому плита будет выключена самостоятельно по истечении заданного времени.
Риск радиации и электромагнитных полей?
Самая главная «страшилка» про вред индукционной плиты – это, конечно, ее якобы радиоактивное излучение. Спешим успокоить и уверить: индукционные плиты НЕ радиоактивны. Генерируемые плиткой электромагнитные поля настолько незначительны и локальны, что ей же самой и поглощаются. На расстоянии всего 30 см от плиты радиочастотное поле уменьшается до нулевых значений.
Что касается электромагнитных полей в целом – как это ни прискорбно, но мы практически живем в них. «Фонят» в той или иной степени компьютеры, телевизоры, микроволновки, сотовые телефоны и так далее. Ученые продолжают спорить на тему, насколько электромагнитное поле, создаваемое приборами вокруг нас, является причиной таких явлений, как депрессия, утомляемость, стресс, ухудшение здоровья. Однозначно доказан разве что вред для человека полей, создаваемых высоковольтными линиями электропередачи. Поэтому пока не будем торопиться выбрасывать все технические достижения цивилизации на свалку.
Как и для любого другого сложного оборудования, для индукционной плиты есть свои правила эксплуатации. Напомним их вкратце: использовать посуду, дно которой плотно прилегает к конфорке; убедиться, что конфорка полностью закрыта днищем посуды, то есть не использовать посуду с днищем меньшего диаметра, чем конфорка; не прижиматься к своей любимой плите вплотную в то время, когда она готовит – хотя бы расстояние размером с вытянутую ладонь должно оставаться между вами. Также не стоит обнимать свою индукционную плиту, в каком бы восторге от нее вы ни были.
Итак, подведем итоги: индукционная плита опасна не более, чем любые другие бытовые приборы, которые есть у вас дома. Если вы соблюдаете несложные процедуры ее эксплуатации, можете быть уверены: вреда ваша индукционная плита вам точно не принесет!
На рынке бытового кухонного оборудования можно встретить три типа индукционных приборов:
Однако не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Принцип приготовления пищи заключается в создании особыми приборами, расположенными под керамикой или огнеупорным стеклом, электромагнитного излучения. Одним словом, это высокотехнологичное варочное изделие, со своим принципом работы и приготовлением пищи.
Нагревательный элемент фокусирует нагрев на месте расположения посуды, остальная площадь не прогревается. Поэтому, даже просто оставленные продукты на панели остаются в первозданном виде, они не подвергаются тепловой обработке. Она может нагреваться при одном условии: только после того, как произойдет контакт с металлическим дном емкости, в которой будет приготовляться пища.
Но, как и любой другой бытовой предмет, у нее есть свои положительные и отрицательные стороны.
Радиоактивное излучение
Некоторые считают, что индукционная варочная панель может насытить излучениями пищу, которая на ней готовится, а при использовании специальной «магнитной» посуды этот эффект только усиливается. Это не верно. Индукционные поверхности не излучают радиацию, поэтому готовые блюда не содержат никаких отравляющих радиоактивных веществ, а значит, абсолютно безопасны. Воздействие электромагнитного поля, создаваемого конфорками плиты, направлено только на дно посуды, а на расстоянии 30 см от панели (максимальное значение) ионизирующее излучение и вовсе постепенно уменьшается до нуля.
Обозначение индукции на посуде
В магазинах посуда, обладающая ферромагнитными свойствами, то есть, подходящая для индукции, имеет на дне специальный знак. Однако не только специальные кастрюли и сковороды обладают этими свойствами. Проверить любую домашнюю утварь можно при помощи магнита: если он пристанет ко дну, значит, можно использовать на индукционной плите. Это доказывает, что даже привычная нам посуда, в которой готовят на обычной плите, «магнитится».
Устройство и принцип работы индукционной плиты
Индукционная плита – это не только полезный, но и стильный предмет в кухонном интерьере, который вписывается в любой дизайн. Она отличается своей эргономичностью и лаконичным дизайном. Разберемся, как же устроены плиты с индукционным методом нагрева.
Под каждой конфоркой индукционной панели скрывается катушка индуктивности, которая обеспечивает движение переменного электрического тока частотой от 20 до 60 кГц. В результате этого процесса образуется магнитное поле, которое проходит сквозь варочную поверхность и нагревает дно посуды вихревыми токами.
Внимание! Готовить на плите индукционного типа рекомендуют в специальной посуде из ферромагнитных сплавов, которые обеспечивают эффективный и быстрый нагрев емкости. Оптимальный диаметр дна посуды – 12 см.
На таком оборудовании нагреваются лишь кастрюли и сковородки, а температура конфорки практически не меняется. Скорость нагрева посуды гораздо быстрее, чем у других видов плит.
Конструкция агрегатов состоит из следующих составляющих:
- Варочная поверхность, изготовленная из стеклокерамики. Бывает любого размера и разных оттенков. Можно приобрести технику, подходящую по размерам к любому кухонному гарнитуру.
- Слой изоляции.
- Индукционная катушка, которая вырабатывает вихревые индукционные потоки.
- Частотный преобразователь.
- Панель управления для включения и управления плитой.
Индукционные плиты бывают встраиваемые или отдельно стоящие.
Преимущества таких плит подтверждены многими потребителями. Они обусловлены следующими факторами:
- об индукционную панель практически невозможно обжечься, чем опасна электрическая плита;
- простота в уходе, отлично очищается обыкновенным мыльным раствором;
- способность удерживать заданную температуру;
- экономия электроэнергии;
- при снятии посуды аппарат автоматически отключается;
- большой выбор программ;
- на кастрюлях и сковородках не остается нагар;
- не требует предварительного разогрева, начинает работать на полную мощность сразу после включения;
- не выделяет тепло, что облегчает приготовление пищи в жару;
- отсутствие открытого огня и газа;
- если на конфорку поставить посуду с поврежденным дном, плита автоматически блокируется.
К недостаткам относится высокая стоимость как самого аппарата, так и специальной посуды к нему. Кроме того, если пользоваться всеми конфорками одновременно, мощность нагрева уменьшается.
На рынке бытового кухонного оборудования можно встретить три типа индукционных приборов:
Однако не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Принцип приготовления пищи заключается в создании особыми приборами, расположенными под керамикой или огнеупорным стеклом, электромагнитного излучения. Одним словом, это высокотехнологичное варочное изделие, со своим принципом работы и приготовлением пищи.
Нагревательный элемент фокусирует нагрев на месте расположения посуды, остальная площадь не прогревается. Поэтому, даже просто оставленные продукты на панели остаются в первозданном виде, они не подвергаются тепловой обработке. Она может нагреваться при одном условии: только после того, как произойдет контакт с металлическим дном емкости, в которой будет приготовляться пища.
Но, как и любой другой бытовой предмет, у нее есть свои положительные и отрицательные стороны.
На видео – как работает плита:
Стоит отметить, что данные исследовательских заключений проведенных учеными о влиянии индукционной плиты на человека, имеют место быть при соблюдении определенных правил эксплуатации таких приборов. К ним относиться:
- Использование посуды для приготовления пищи, дно которой максимально подходит по диаметру конфорки.
- Не ставить на плиту посуду с поврежденным или выпуклым дном, даже в том случае, если она хорошо нагревается, и из нее не выливается жидкость.
- Готовить на плите, соблюдая расстояние не меньше 30 см, не прикасаться телом к корпусу.
- Использовать только специально предназначенную для приготовления пищи на таких панелях посуду. Как правило, она отмечается производителем специальным значком на дне или упаковке.
- Лучше всего не использовать столовые приборы из металла для помешивания пищи во время готовки.
Индукционную плиту нельзя назвать опасной, что подтверждено рядом научных исследований. А преимущества таких устройств очевидны и уже опробованы многими потребителями, которые не собираются отказываться от индукции в пользу старых электроплит и газовых конфорок. Главное — соблюдать правила эксплуатации, и тогда приготовление пищи будет приносить только радость.
Результаты исследований
Приведём результаты исследований, проведённых швейцарским Федеральным центром здоровья (FOPH).
Для исследования были выбраны три модели индукционных плит – две стационарные встроенные и одна переносная. Все они соответствовали европейскому стандарту по неионизирующему излучению, который определяет норму излучения на расстоянии 30 см от варочной поверхности. Правда, норма была установлена при абсолютном соблюдении трёх основных правил эксплуатации индукционных плит:
- Использование специальной посуды высокого качества.
- Большой диаметр днища посуды.
- Расположение посуды строго по центру конфорки.
Поэтому для получения более объективных и полных результатов условия экспериментов были расширены:
- Мощность излучения измерялась в зоне от 1 до 30 см до плиты.
- Определялось влияние на мощность излучения таких факторов, как маленький диаметр днища, неправильное центрирование и некачественный материал посуды.
- Анализировались данные по изменению мощности излучения в случае включения более чем одной зоны нагрева.
В результате многочисленных экспериментов было выяснено следующее.
Излучение на расстоянии 1 см всегда намного выше нормы.